Rezept: Bunte Gemüsetarte

Portionen: 4
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden, 55 Minuten Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit: ca. 1 Stunde Koch-/Backzeit: Ruhezeit: ca. 1 Stunde, Backzeit: ca. 55 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Zutatenliste
Zutatenliste:
  • Für den Teig:
  • 250 g BIO Dinkelmehl Type 1050
  • 1/2 TL Salz
  • 125 g BIO Butter
  • 1 BIO Ei
  • ---
  • Für die Füllung:
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Zwiebel
  • 2 BIO Karotten
  • 2 rote Paprika
  • 1 Aubergine
  • 2 Zucchini
  • 500 g BIO Tomaten
  • 2 Zweige Thymian
  • 2 Zweige Rosmarin
  • Salz
  • LE GUSTO® Pfeffer, schwarz
  • LE GUSTO® Paprika, edelsüß
  • 200 ml BIO Saure Sahne
  • 2 BIO Eier
  • 200 g BIO Käse-Variation, Sorte: Bergkäse
  • Zum Braten und Einfetten: BIO Sonnenblumenöl
  • Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Zubereitung:

Zubereitung

Für den Teig das Dinkelmehl mit dem Salz mischen und eine Mulde in die Mitte drücken. Die Butter würfeln und mit dem Ei in die Mitte geben. Alles zu einem Mürbeteig erkneten. Den Teig in Folie einwickeln und eine Stunde in den Kühlschrank legen.

Knoblauchzehen schälen und hacken. Das restliche Gemüse putzen und grob in Würfel oder Scheiben schneiden. Die Gemüsewürfel dabei nicht vermischen. Thymian und Rosmarin waschen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen und hacken.

4 EL Öl in einem Schmortopf erhitzen. Karotten und Paprika darin bei mittlerer Hitze unter Rühren 3 Minuten braten. Aubergine und Zucchini dazugeben und weitere 3 Minuten braten. Zuletzt Zwiebel, Knoblauch und Kräuter in den Topf geben und 4 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und die Tomaten dazugeben. Den Deckel auflegen und das Gemüse bei schwacher Hitze 20 Minuten schmoren. Zwischendurch umrühren. Deckel abnehmen und das Gemüse solange ohne Deckel weiter schmoren, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Das Gemüse etwas abkühlen lassen.

Für die Crème die Saure Sahne mit den Eiern verquirlen. Käse fein schneiden und unterrrühren. Mit Salz und etwas Paprika würzen. Die Crème unter das Gemüse rühren.

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert). Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen.

Den Mürbeteig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie rund ausrollen, so dass er etwas größer ist als die Form. Die Form mit dem Teig auslegen. Dabei einen 3–4 cm hohen Rand formen. Den Teig mit Backpapier belegen und die Hülsenfrüchte einfüllen. Den Boden 15 Minuten blindbacken. Das Backpapier samt der Hülsenfrüchte entfernen. Das Gemüse einfüllen und die Tarte in 40 Minuten fertig backen.

Tipp:
Die Tarte schmeckt warm und kalt.

KALENDERWOCHE 20/2017

Nährwertangaben:
(pro Portion)
kcal 948
kJ 3953
Eiweiß 34 g
Fett 54 g
Kohlenhydrate 57 g