Rezept: Pfirsich-Mascarponetorte

Portionen: 1
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten (ohne Back- und Kühlzeit)
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Zutatenliste
Zutatenliste:
  • Für den Teig:
  • 350 g weiche MILFINA® Butter
  • 1 Pck. BACK FAMILY® Vanillinzucker
  • 350 g Zucker
  • 5 LANDVOGT® Eier
  • 350 g MÜHLENGOLD® Weizenmehl Type 405
  • 1/2 Pck. BACK FAMILY® Backpulver
  • ---
  • Für die Füllung:
  • 3 reife Pfirsiche
  • 120 g Puderzucker
  • 400 g CUCINA® Mascarpone
  • 100 g ALPENMARK® Frischkäse, Sorte: cremig-sahnig

Zubereitung:

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Den Boden einer Springform (20 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
Butter, Vanillinzucker und Zucker mit einem Küchenmixer (Schneebesen) schaumig aufschlagen. Die Eier nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver gut miteinander vermengen und nach und nach unter die Butter-Eiermasse heben.
Den Teig in der vorbereiteten Springform verteilen und in 25–30 Minuten im vorgeheizten Ofen (Gitter) fertig backen. Den Boden kurz abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost vollständig abkühlen lassen.
Den Boden anschließend waagerecht in drei gleichmäßig dicke Böden schneiden.

Pfirsiche unter fließend kaltem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen, halbieren, entsteinen und das Fruchtfleisch in dünne Spalten schneiden.
Puderzucker sieben. Mascarpone mit einem Küchenmixer (Rührbesen) in einer Rührschüssel aufschlagen und den Puderzucker nach und nach untermixen. Den Frischkäse glattrühren und ebenfalls nach und nach unter die Mascarpone mixen.
Den unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit 2 EL der Mascarponecreme bestreichen.⅓ der Pfirsichspalten darauf verteilen und den mittleren Boden auflegen. Diesen wieder mit 2 EL der Creme und ⅓ der Pfirsichspalten bedecken. Den oberen Boden auflegen und behutsam andrücken. 4 EL der Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und mit der restlichen Creme die Torte dünn bestreichen. Die Torte an ihrem Sockel und auf dem oberen Tortenrand mit Sahnetuffs verzieren. Die restlichen Pfirsichspalten als Blütenblätter auf der Tortenoberfläche innerhalb des Tuffkreises garnieren und für ca. 3 Stunden kaltstellen.

Nährwertangaben:
(pro Portion)
kcal 8187
kJ 34264
Eiweiß 103 g
Fett 514 g
Kohlenhydrate 792 g