Rezept: Mit Kartoffelstampf gefüllte Paprikaschoten

Portionen: 4
Gesamtzeit: ca. 80 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Backzeit: ca. 50 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Zutatenliste
Zutatenliste:
  • 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
  • 4 Paprikaschoten (rot und gelb)
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL MILSANI® Butter
  • 125 g Schinkenwürfel-Sortiment, Sorte: herzhafter Katenschinken
  • 250 ml Le Gusto® Klare Brühen im Glas, Sorte: Gemüse
  • 180 g ALPENMARK® Emmentaler, gerieben
  • Salz
  • Le Gusto® Gewürzmühle, Sorte: Pfeffer, schwarz
  • Le Gusto® Muskatnuss, gemahlen
  • Schnittlauch und Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:

Zubereitung

Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 15 Minuten garen.

In der Zwischenzeit von den Paprikaschoten die Deckel abschneiden und das Innere entkernen. Paprika waschen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Butter in einer Pfanne zerlassen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Speckwürfel dazugeben und eine weitere Minute dünsten.

Kartoffeln abgießen und mit einem Stampfer zerstampfen. Zwiebeln, Knoblauch, Speckwürfel und die Hälfte der Brühe unterarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zwei Drittel vom Reibekäse untermengen.

Die Paprikaschoten mit dem Püree füllen und in eine Auflaufform setzen. Den restlichen Käse darüber streuen und die Brühe in die Form gießen.

Die Paprikas etwa 35 Minuten bei 220 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) in den Ofen schieben. Gegebenenfalls die Schoten nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken. Vor dem Servieren mit Schnittlauch und Petersilie garnieren.

Nährwertangaben:
(pro Portion)
kcal 515
kJ 2158
Eiweiß 27 g
Fett 22 g
Kohlenhydrate 51 g