Rezept: Iberico-Steak mit Walnusspesto und Orangen-Karottensalat

Portionen: 4
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit ca.: 30 Minuten
Koch-/Backzeit: Garzeit ca.: 10 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Zutatenliste
Zutatenliste:
  • Für das Walnusspesto:
  • 60 g SWEET VALLEY® Kalifornische Walnusskerne
  • 80 g Rucola
  • 1 Handvoll Basilikum
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1/4 Zitrone
  • Salz
  • LE GUSTO® Gewürzmühle, Sorte: Pfeffer, schwarz
  • 125 ml BIO Natives Olivenöl extra
  • 100 g CUCINA® Parmigiano Reggiano
  • ---
  • Für den Karottensalat:
  • 600 g BIO Karotten
  • 3 Orangen
  • 4 EL BIO Natives Olivenöl extra
  • 1 TL KIM® Senf, mittelscharf
  • 500 g BIO Pasta, Sorte: Vollkorn-Penne
  • 8 MEINE METZGEREI Iberico-Steaks vom Schwein, je ca. 110 g
  • Zum Braten: BIO Natives Olivenöl und BIO Butter

Zubereitung:

Zubereitung

Walnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten. Rucola und Basilikum waschen und trocken schütteln. Von dem Rucola ein Drittel beiseitelegen, den Rest grob schneiden. Vom Basilikum die Blätter zupfen und grob schneiden.

Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Zitrone auspressen. Knoblauch, Zitronensaft mit Rucola, Basilikum und Olivenöl in eine Küchenmaschine geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und pürieren. Parmesankäse fein reiben und untermixen.

Für den Karottensalat Karotten schälen und raspeln. Orangen schälen und die Filets herauslösen. Saft aus den Resten auspressen und mit Olivenöl und Senf zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Orangenfilets und Karotten in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermischen.

Iberico-Steaks trockentupfen und mit Salz würzen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Steaks darin rundherum anbraten. Die Hitze reduzieren. 1 EL Butter zugeben und die Steaks bei kleiner Hitze und unter mehrmaligem Wenden in 5 Minuten fertig braten. Mit Pfeffer würzen.

Pasta nach Verpackungsanleitung al dente kochen und abgießen. Die Nudeln vor dem Servieren mit der Hälfte des Pestos und dem restlichen Rucola vermischen. Auf 4 Tellern verteilen und mit Steaks und Salat servieren. Restliches Pesto dazu reichen.

KALENDERWOCHE 32/2017

Nährwertangaben:
(pro Portion)
kcal 1535
kJ 6395
Eiweiß 77 g
Fett 84 g
Kohlenhydrate 103 g