Rezept: Kiwi-Carpaccio

Portionen: 4

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Schwierigkeitsgrad: Leicht

Zutatenliste:

60 g Rucolasalat
30 g SWEET VALLEY® Pinienkerne
6 Kiwis
100 g ROI DE TREFLE® Ziegenfrischkäse, natur
2 frische Feigen
2 EL Zucker
4 EL CANTINELLE® Natives Olivenöl extra
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Zuerst den Rucolasalat waschen und trockenschleudern. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten.

Kiwis mit einem Sparschäler schälen und mit einer Aufschnittmaschine oder einem scharfen Messer in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Kiwischeiben auf 4 Desserttellern fächerförmig auslegen.

Ziegenfrischkäse, Rucolasalat und Pinienkerne gleichmäßig auf den Scheiben verteilen. Feigen vierteln und mit dem Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen. Das Carpaccio mit Olivenöl beträufeln und etwas frischen Pfeffer aus der Mühle darüber mahlen, mit den heißen Feigen garnieren und sofort servieren.

Nährwertangaben:

(pro Portion)

kcal	279
kJ	1167
Eiweiß	6 g

Fett	19 g
Kohlenhydrate	20 g