Rezept: Geschmortes Rindergulasch mit Champignons und Perlzwiebeln

Portionen: 4
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden
Zubereitungszeit: Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Backzeit: Garzeit: ca. 1,50 Stunden
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Zutatenliste
Zutatenliste:
  • 2 große Zwiebeln
  • 2 Karotten
  • 3 EL Butterschmalz
  • 1 kg MEINE METZGEREI Rindergulasch
  • Salz
  • LE GUSTO® Gewürzmühle, Sorte: Pfeffer, schwarz
  • 1 EL CUCINA® Tomatenmark
  • 250 ml Rotwein (z.B. Merlot Pays d’Oc IGP)
  • 1 Lorbeerblatt
  • 400 ml LE GUSTO® Klare Brühen im Glas, Sorte: Rind
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 250 g braune Champignons
  • 125 g Schinkenwürfel-Sortiment, Sorte: herzhafter Katenschinken
  • 150 g Perlzwiebeln

Zubereitung:

Zubereitung

Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Möhren putzen, schälen, längs halbieren und in 4–5 cm dicke Stücke schneiden. 1 EL Butterschmalz in einem großen Schmortopf erhitzen. Fleisch darin bei starker Hitze anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.

Zwiebeln und Karotten in 1 EL Butterschmalz anbraten. Tomatenmark kurz mitrösten. Mit 100 ml Rotwein ablöschen und den Wein einkochen lassen. Restlichen Wein zugeben. Fleisch, Lorbeerblätter, Fleischbrühe und 200 ml kaltes Wasser zugeben. Gulasch auf kleiner Flamme ca. 1,5 Stunden garen.

Petersilie waschen, trockenschütteln, abzupfen und fein schneiden. Champignons putzen und vierteln. Champignons und Schinkenwürfel im restlichen Butterschmalz bei mittlerer Hitze anbraten. Kurz vor dem Servieren Champignons, Schinken, Perlzwiebeln und Petersilie ins Gulasch geben und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp:
Dazu passen Bandnudeln.

KALENDERWOCHE 42/2017

Nährwertangaben:
(pro Portion)
kcal 1099
kJ 4619
Eiweiß 84 g
Fett 37 g
Kohlenhydrate 94 g