Rezept: Steak mit Rosenkohl und Kartoffeln vom Blech

Portionen: 4
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten (ohne Koch- und Bratzeit)
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Zutatenliste
Zutatenliste:
  • 800 g kleine BIO Speisekartoffeln
  • 2 Rosmarinzweige
  • Salz
  • LE GUSTO® Pfeffer
  • 3 EL CANTINELLE® Natives Olivenöl extra
  • 2 EL MÜHLENGOLD® Paniermehl
  • 800 g Rosenkohl
  • 4 Rinderfilet-Steaks je ca. 250 g
  • 1 BIO Zitrone
  • 4 EL CANTINELLE® Natives Olivenöl extra
  • 1 TL Rosmarin, geschnitten
  • 1 TL Thymian, gerebelt
  • 1 TL Petersilie, getrocknet

Zubereitung:

Zubereitung

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Kartoffeln und Rosmarin unter fließend kaltem Wasser abbrausen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Kartoffeln mit Schale der Länge nach halbieren. Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen. Kartoffeln und Rosmarin in eine Schüssel geben und mit Salz, Pfeffer und Olivenöl marinieren. Zum Schluss Paniermehl unterheben und auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.

Kartoffeln im Ofen ca. 25−30 Minuten goldbraun und knusprig backen. In der Zwischenzeit den Rosenkohl putzen, waschen, den Strunk kreuzweise einschneiden und in gut gesalzenem Wasser ca. 13 Minuten kochen. Danach in eiskaltem Wasser abschrecken und in einem Küchensieb gut abtropfen lassen. Zitrone heiß abwaschen, mit Küchenpapier abtrocknen, Schale (nur das Gelbe) abreiben und nach Belieben Saft auspressen. Aus Zitronenabrieb, -saft, 3 EL Olivenöl und den Kräutern eine Marinade anrühren und die Rinderfilet-Steaks damit bestreichen.

In einer Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und die Steaks von jeder Seite 3−4 Minuten braten. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend abgedeckt warm stellen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit der Kartoffeln den Rosenkohl mit zu den Kartoffeln auf das Backblech geben und zu Ende garen. Alles zusammen auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Tipp:
Die Steaks zum Servieren mit jeweils 20 g Kräuterbutter belegen.

Nährwertangaben:
(pro Portion)
kcal 760
kJ 3186
Eiweiß 68 g
Fett 35 g
Kohlenhydrate 41 g