Rezept: Blumenkohl-Auflauf mit Lachs

Portionen: 4
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (ohne Koch- und Backzeit)
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Zutatenliste
Zutatenliste:
  • 400 g BIO Speisekartoffeln, mehligkochend
  • 750 g Blumenkohl
  • 1 Zwiebel
  • 300 Norwegisches Lachsfilet
  • 20 g MILFINA® Butter
  • 20 g MÜHLENGOLD® Weizenmehl Type 405
  • 400 ml MILFINA® fettarme Milch 1,5 %
  • 1 EL GARTENKRONE® Kräuter tiefgefroren, Sorte: Dill (TK)
  • 2 EL Saft einer Zitrone
  • Salz
  • LE GUSTO® Pfeffer
  • LE GUSTO® Muskatnuss, gemahlen

Zubereitung:

Zubereitung

Kartoffeln schälen, waschen und 20 Minuten in gesalzenem Wasser kochen. Abschütten und abkühlen lassen. Vom Blumenkohl die Blätter entfernen und den Strunk abschneiden. Den Blumenkohl in Röschen schneiden, abspülen und abtropfen lassen. Die Röschen in gut gesalzenem Wasser 10 Minuten kochen, in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Zwiebel abziehen und fein würfeln.

Lachsfilet abbrausen, mit Küchenpapier abtupfen und in Streifen oder Würfel schneiden. Butter in einem Topf erhitzen und Zwiebelwürfelchen darin 3−4 Minuten anschwitzen. Mehl unter Rühren zufügen, kurz mitschwitzen, bis das Weiße vom Mehl verschwunden ist. Milch nach und nach unter Rühren mit in den Topf geben und alles ca. 5 Minuten (immer weiter rühren, sonst setzt die Sauce am Topfboden an) köcheln lassen. Dill und Zitronensaft in die Sauce (Bèchamelsauce) rühren und mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen.

Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit dem Lachs und Blumenkohl dekorativ in eine große oder vier Portionsauflaufformen geben. Blumenkohlauflauf mit Lachs 12−15 Minuten im Ofen (Gitter, mittlerer Einschub) backen.

Tipp:
Die Hälfte vom Blumenkohl durch Rosenkohl oder Brokkoli ersetzen. Mit frischem Dill garnieren. Auflauf vor dem Backen zusätzlich mit CUCINA® Italienischer Reibekäse (z.B. Parmigiano Reggiano) und MÜHLENGOLD® Paniermehl (je 80 g und dann gut gemischt) bestreuen.

Nährwertangaben:
(pro Portion)
kcal 324
kJ 1354
Eiweiß 23 g
Fett 11 g
Kohlenhydrate 29 g