Rezept: Curry-Fischtopf mit Gurkenrelish

Portionen: 4
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Zutatenliste
Zutatenliste:
  • Für das Relish:
  • 0.5 Salatgurke
  • 0.5 gelbe Paprika
  • 50 g GARTENKRONE® Feinwürzige Gurken, Sorte: süß-sauer oder feurig-pikant
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL CANTINELLE Natives Olivenöl extra
  • 40 g Zucker
  • 70 ml CUCINA® Italienischer Essig (z.B. Condimento Bianco)
  • 0.5 TL Senfkörner
  • Salz
  • LE GUSTO® Pfeffer
  • ---
  • Für den Fischtopf:
  • 300 g ALMARE® Kabeljaufilet
  • 300 g Norwegisches Lachsfilet
  • 4 EL BELLASAN® Sonnenblumenöl
  • 1 Schalotte
  • 10 g Ingwer, frisch
  • 1 Knoblauchzehe
  • 400 ml Fischfond
  • 400 ml MILFINA® Schlagsahne
  • 3 Kaffir-Limettenblätter, getrocknet
  • 2 EL LE GUSTO® Curry
  • Salz

Zubereitung:

Zubereitung

Zuerst wird das Relish zubereitet. Das Relish muss am besten über Nacht, mindestens aber 3–4 Stunden durchziehen.

Die Gurke abwaschen, halbieren und entkernen. Die Gurke, Paprika und die Gürkchen in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

Öl in einem kleinen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
Paprika- und Gurkenwürfel, Zucker, Essig und Senfkörner dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Relish mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Relish in ein Schraubglas füllen, fest verschließen und gut durchziehen lassen.

Für den Curry-Fischtopf die Fischfilets abbrausen, trockentupfen und in ca. 2 x 2 cm große Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
2 EL Öl erhitzen und die Filetstücke in der Pfanne rundherum 4 Minuten goldbraun anbraten. Fisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Schalotte, Ingwer und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Das restliche Öl in der Fischpfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin anschwitzen. Mit Fischfond und Sahne ablöschen. Kaffir-Limettenblätter dazugeben. Mit Currypulver und Salz würzen.

Currysauce 5 Minuten einköcheln lassen, dann den Fisch dazugeben und alles nochmals erhitzen.
Den Curryfischtopf zusammen mit dem Gurkenrelish servieren, dazu als Beilage Basmatireis servieren.

Nährwertangaben:
(pro Portion)
kcal 668
kJ 2795
Eiweiß 20 g
Fett 51 g
Kohlenhydrate 32 g