Rezept: Waldbeerentorte

Portionen: 1
Zubereitungszeit: ca. 40−45 Minuten (ohne Backzeit)
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Zutatenliste
Zutatenliste:
  • Für den Boden:
  • 150 g weiche MILFINA® Butter
  • 150 g Zucker
  • 1 Pck. BACK FAMILY® Vanillinzucker
  • Abrieb und Saft einer Zitrone
  • 4 LANDVOGT® Eier
  • 220 g MÜHLENGOLD® Weizenmehl Type 405
  • 1 TL MÜHLENGOLD® Speisestärke
  • 2 TL BACK FAMILY® Backpulver
  • ---
  • Für die Füllung:
  • 12 Blatt Gelatine
  • 375 g gemischte Beeren (z. B. Himbeeren, Blaubeeren und Brombeeren)
  • 100 ml RIO D’ORO® Traubendirektsaft oder Weißwein
  • 150 g Zucker
  • 2 Pck. BACK FAMILY® Vanillinzucker
  • 500 g MILFINA® Speisequark 20 %
  • 650 ml MILFINA® Schlagsahne
  • ---
  • Weitere Zutaten:
  • 50 g MOSER ROTH® Edel-Vollmilchschokolade

Zubereitung:

Zubereitung

Den Boden einer Springform (28er) mit Backpapier belegen und den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen.

Für den Teig weiche Butter oder Margarine mit dem Handrührgerät (Schneebesen) cremig rühren (3−4 Minuten). Zucker, Vanillinzucker, Zitronenabrieb und -saft nach und nach unterrühren bis eine geschmeidige Masse entstanden ist. Eier im Abstand von 1 Minute zur Buttermasse geben und einarbeiten. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und auf die Butter-Eiermasse sieben. Alles kurz zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig in die vorbereitete Springform geben, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen 45−50 Minuten backen.

Nach dem Backen den Boden 10 Minuten abkühlen lassen, aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost auskühlen lassen. Dann den Boden zweimal durchschneiden.

Für die Füllung die Gelatine nach Packungsangabe in kaltem Wasser einweichen. Ca. 2/3 der Beeren mit Saft oder Weißwein, sowie dem Zucker und Vanillinzucker pürieren. Die Gelatine ausdrücken und in einem Topf mit 2−3 EL vom Beerenpüree erwärmen. Dann alles wieder zurück in das restliche Beerenpüree. Den Quark nach und nach unterrühren und dann die Sahne aufschlagen und ca. 2/3 davon nach und nach unterheben.

Die Hälfte der Beerensahne auf den unteren Boden geben und glatt streichen. Den mittleren Boden darauf setzen und etwas andrücken. Dann die restliche Masse auf den mittleren Boden geben und wieder glatt streichen. Oberen Boden aufsetzen und leicht andrücken.

Restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben und die Tortenoberfläche unregelmäßig mit Sahnetuffs garnieren, sodass später in den Lücken die noch verbliebenen Beeren verteilt werden können. Torte für ca. 2 Stunden kalt stellen.

Schokolade raspeln. Restliche Beeren dann in den leeren Stellen auf der Tortenoberfläche verteilen und mit Schokoraspeln bestreut servieren.