Rezept: Himbeer-Macarons

Portionen: 25
Zubereitungszeit: ca. 90 Minuten (ohne Back- und Kühlzeit)
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Zutatenliste
Zutatenliste:
  • 110 g gemahlene Mandeln
  • 200 g Puderzucker
  • 3 LANDVOGT® Eiweiß (90 g)
  • 1 Prise Salz
  • 30 g Zucker
  • rote Lebensmittelfarbe
  • ---
  • Für die Creme:
  • 100 g weiche MILFINA® Butter
  • 100 g ALPENMARK® Frischkäse, Sorte: cremig-sahnig
  • 100 g Puderzucker
  • 100 g Himbeeren

Zubereitung:

Zubereitung

Mandeln und Puderzucker in eine Schüssel sieben. Eiweiß mit einer Prise Salz steifschlagen und dabei langsam den Zucker einrieseln lassen. Bevor das Eiweiß ganz fest ist, die Farbe nach Belieben dazugeben. Nun das Eiweiß vorsichtig unter die Puderzucker-Mandel-Mischung heben. Wenig rühren, sonst fällt die Masse zusammen.

In einen Spritzbeutel füllen und Portionen auf ein Macaronblech spritzen. Sie können auch kleine Kreise auf Backpapier spritzen. 20 Minuten trocknen lassen und dann im vorgeheizten Backofen bei 140 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 120 °C) 15 Minuten backen.

Für die Füllung Butter mit Frischkäse cremig rühren. 100 g Himbeeren mit Puderzucker pürieren und durch ein Sieb in die Buttercreme streichen. Creme kalt stellen, dann hat sie mehr Stand.

Macarons gut auskühlen lassen und mit einem Spritzbeutel die Creme aufspritzen.