Rezept: Brandteig

Portionen: 18
Zubereitungszeit: 30 min (ohne Kühl- und Backzeit)
Schwierigkeitsgrad: Schwer
Zutatenliste
Zutatenliste:
  • 450 ml Wasser
  • 125 g BIO Butter
  • 1 Prise Salz
  • 250 g MÜHLENGOLD® Weizenmehl Type 405
  • 4 BIO Eier

Zubereitung:

Zubereitung

Wasser, Butter und Salz in einen Kochtopf geben und aufkochen. Mehl hinzufügen. Mit einem Holzlöffel rühren, bis sich eine weiße Schicht am Boden bildet (das bezeichnet man als "abbrennen"). Masse in eine Schüssel füllen und kurz abkühlen lassen. Eier nach und nach mit den Knethaken des Mixers unterrühren. Brandteig in einen Spritzbeutel füllen. Mit dem Spritzbeutel Rosetten von ca. 4-5 cm Durchmesser auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech formen. Lassen Sie ausreichend Abstand zwischen den einzelnen Rosetten, da der Brandteig beim Backen stark aufgeht. Ca. 25 Minuten bei 200 °C Ober-/ Unterhitze goldbraun backen.

18 Portionen entsprechen etwa 2 Backblechen.