Vegane Köttbullar

Zubereitung

1. Die Linsen in einem Topf nach Packungsanleitung garkochen.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch hacken und in einer Pfanne mit 1 EL Öl ca. 3 Minuten glasig dünsten. Die Champignons putzen, hacken und in die Pfanne mischen. Weitere 3 Minuten mitbraten.
3. Die Haferflocken mit einem Mixer fein mahlen. Die gekochten Linsen und das angebratene Gemüse dazugeben. 2-3 Mal mixen, ohne aber die Masse vollständig zu einem Brei pürieren.
4. Die Petersilie hacken und in die Köttbullar-Mischung geben. 2-3 EL Sojasauce hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles gut vermengen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
5. Die Köttbullar-Mischung mit feuchten Händen zu Bällchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die Bällchen mit etwas Öl einpinseln und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze (160°C Umluft) 25-30 Minuten backen.
6. Für die Rahmsoße, die Gemüsebrühe, die Kokosmilch, 1 EL Sojasauce und den Senf in einem Topf verrühren. Aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver abschmecken.
7. Die Speisestärke in 2-3 EL Wasser auflösen und mit in die Soße geben. Köcheln lassen, bis die Soße schön cremig ist. Die veganen Köttbullar mit in die Rahmsoße geben.

Hinweis

• Dazu Kartoffelpüree oder Nudeln servieren.