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Mühlengold Bagels, 340g, Sorte „Sesam“

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Zutaten für 4 Portionen

  • Für das Rinderfilet:
  • 4 Stück GOURMET Rinderfilet (je ca. 120-150 g)*
  • BELLASAN® Pflanzenöl
  • 1 EL MILFINA® Butter
  • optional Rosmarin
  • optional Knoblauch
  • optional GOURMET Flor do Algarve, naturbelassen
  • optional LE GUSTO® Pfeffer
  • Für die Garnelen:
  • 8 GOURMET Riesengarnelen*
  • BELLASAN® Pflanzenöl
  • 1 EL MILFINA® Butter
  • optional Thymian
  • optional GOURMET Flor do Algarve, naturbelassen
  • Für die flambierten Pilze:
  • 120 g Gartenkrone Pilze, Sorte: Feine Pilzmischung (TK)**
  • BELLASAN® Pflanzenöl
  • Salz
  • Zucker
  • optional LE GUSTO® Pfeffer
  • 3 cl Single Malt Whisky 40 %, 12 J.*
  • 150 g MILFINA® Schlagsahne
  • Zum Anrichten:
  • 1 Chicorée
  • 1 EL GOURMET Olivenöl-Cuvée*
  • Saft einer halben Zitrone
  • Salz

Zubereitung

  1. Für das Rinderfilet: Das Rinderfilet von beiden Seiten in einer heißen Pfanne mit Pflanzenöl anbraten, danach aus der Pfanne nehmen und im Ofen bei 120 °C für 8 bis 12 Minuten (je nach Garstufe) auf dem Rost garen. Im Anschluss wieder in die Pfanne geben und mindestens 5 Minuten ruhen lassen. Die Pfanne erneut erhitzen, Butter und Kräuter zum Aromatisieren hinzugeben. Mit Meersalz und Pfeffer würzen.
  2. Das Rinderfilet von beiden Seiten in einer heißen Pfanne mit Pflanzenöl anbraten, danach aus der Pfanne nehmen und im Ofen bei 120 °C für 8 bis 12 Minuten (je nach Garstufe) auf dem Rost garen. Im Anschluss wieder in die Pfanne geben und mindestens 5 Minuten ruhen lassen. Die Pfanne erneut erhitzen, Butter und Kräuter zum Aromatisieren hinzugeben. Mit Meersalz und Pfeffer würzen.
  3. Für die Riesengarnelen: Die Garnelen putzen und in einer heißen Pfanne mit Pflanzenöl auf beiden Seiten für 20 Sekunden anbraten, anschließend die Pfanne vom Herd nehmen, Butter, Kräuter und Meersalz zum Aromatisieren hinzufügen.
  4. Für die Pilze: Pilze in einer heißen Pfanne mit Pflanzenöl kräftig anbraten. Nach Geschmack würzen, den Whisky hinzugeben und flambieren. Mit Sahne aufgießen und abschmecken.
  5. Zum Anrichten: Den Chicorée vom Strunk befreien, die Blätter abzupfen und der Länge nach in Streifen schneiden. Mit Olivenöl, Zitronensaft und Salz würzen. Das Rinderfilet anrichten, die Garnelen darauf und daneben platzieren. Die Pilze mit Rahm auf die Teller verteilen und mit Chicorée garnieren.

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