Schweine-Nackenkotelett mit gegrillter Aubergine und Kürbispüree
Das Schweine-Nackenkotelett ist vielseitig schlechthin. Dieses Fünf-Sterne-Gericht variiert die Aromen von Schweinefleisch, Kürbis und Auberginen. Zum Rezept
Kochzeit
25 min
Gesamtzeit
25 min
Mittel
Mittel
Zutaten für 4 Portionen
- Für das Kürbispüree:
- 0,5 Hokkaido Kürbis
- 4 Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- LE GUSTO® Muskatnuss, gemahlen
- 1 Zweig Thymian
- 2 EL MILFINA® Butter
- 1 EL CUCINA® Natives Olivenöl Extra DOP
- Für die Auberginen:
- 2 Auberginen
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Zweige Rosmarin
- CUCINA® Natives Olivenöl Extra DOP (zum Braten)
- Für die Koteletts:
- 4 MEINE METZGEREI Schweine-Nackenkoteletts*
- 1 TL DELIKATO Senf, mittelscharf
- Salz
- LE GUSTO® Gewürzmühle, Sorte: Pfeffer, schwarz
- 1 EL MILFINA® Butter
- CUCINA® Natives Olivenöl Extra DOP
Zubereitung
- Kürbis, Kartoffeln und Zwiebel schälen und würfeln. 1 Esslöffel Butter in einem Topf zerlassen und das Gemüse anbraten. Mit Salz und Zucker würzen und 100 ml Wasser angießen. Das Gemüse circa 10 Minuten mit Deckel köcheln lassen, bis die Kartoffeln und die Kürbiswürfel weich sind. Weitere 5 Minuten mit offenem Deckel köcheln lassen. 1 Esslöffel Olivenöl und die restlichen Butter zugeben und das Gemüse pürieren. Mit Salz und Muskat abschmecken. Thymian waschen, trocken schütteln, die Blätter zupfen und unter das Püree rühren. Warm halten.
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Auberginen in fingerdicke Scheiben schneiden und salzen. Circa 10 Minuten kaltstellen. Anschließend abtupfen. Knoblauch fein würfeln, Rosmarin waschen, trocken schütteln, die Blätter zupfen und hacken. 2 Esslöffel Olivenöl mit Knoblauch, Rosmarin, Salz und Pfeffer verrühren und die Auberginen damit einstreichen. 2 Esslöffel Öl in einer Grillpfanne erhitzen und die Auberginen kräftig von beiden Seiten anbraten. Im Ofen warm halten.
- Die Koteletts mit Senf einstreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin die Koteletts von beiden Seiten scharf anbraten. Die Hitze reduzieren, die Butter dazugeben und die Koteletts unter Wenden 5 Minuten nachbraten. Zusammen mit dem Püree und den Auberginen servieren.
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