Schnitzel Wiener Art mit Kartoffel-Gurken-Salat
Schnitzel Wiener Art selbst machen ist wirklich einfach: Probieren Sie unser bewährtes Rezept für Schweineschnitzel in knuspriger Hülle mit Gelinggarantie! Zum Rezept
Zubereitungszeit
45 min
Kochzeit
35 min
Gesamtzeit
80 min
Mittel
Mittel
Zutaten für 4 Portionen
- 600 g Kartoffeln, festkochend
- 1 Zwiebel
- 2 EL CANTINELLE Natives Olivenöl extra
- 3 TL CUCINA® Italienischer Essig (z.B. Condimento Bianco)
- 100 ml GUT BIO Brühen im Glas, Sorte: Gemüse
- 1 EL DELIKATO Senf, mittelscharf
- Salz
- Le Gusto Pfeffer, schwarz
- 8 Halme Schnittlauch
- 8 Stiele glatte Petersilie
- 1 Salatgurke
- 2 GUT BIO Eier
- 5 EL Goldähren Weizenmehl Type 405
- 150 g Goldähren Paniermehl
- 4 MEINE METZGEREI Schweineschnitzel (à 125 g)
- 8 EL Bellasan® Pflanzencreme
- grober Pfeffer zum Garnieren
- Meersalz
- 1 Bio-Zitrone
Zubereitung
- Für den Kartoffel-Gurken-Salat Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. In der Zwischenzeit Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin ca. 2 Minuten glasig dünsten. Mit Essig und Brühe ablöschen. Senf einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Dressing in eine Salatschüssel geben. Kartoffeln abgießen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Kartoffeln pellen, in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, zum Dressing geben und vorsichtig vermengen. Den Salat ca. 1 Stunde ziehen lassen.
- Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Petersilie waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Gurkenscheiben, restliches Öl und Kräuter zu den Kartoffeln geben, vorsichtig vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für die Schnitzel Eier verquirlen. Mehl und Paniermehl jeweils auf einen Teller geben. Schnitzel mit einem Fleischklopfer oder einer Bratpfanne flachklopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schnitzel zuerst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in Paniermehl wenden. Dabei die Panade etwas andrücken. Pflanzencreme in einer ausreichend großen Pfanne erhitzen. Schnitzel darin von beiden Seiten leicht schwimmend 3–4 Minuten braten, dabei einmal wenden. Schnitzel aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Schnitzel Wiener Art mit Kartoffel-Gurken-Salat anrichten, mit Petersilie, grobem Pfeffer und Meersalz bestreuen. Zitrone heiß waschen, vierteln und dazu reichen.
- Für die Schnitzel: Eier verquirlen. Schnitzel trockentupfen und zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie mit einem Fleischklopfer oder einer Bratpfanne flach klopfen. Die Schnitzel salzen und pfeffern, danach in Mehl wenden, anschließend durch die verquirlten Eier ziehen und zum Schluss in Paniermehl wenden. Die Pflanzencreme in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin schwimmend je Seite 3-4 Minuten braten. Schnitzel aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und zusammen mit dem Gurkensalat anrichten.
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