Rumpsteak mit grünem Spargel und Käsekartoffeln
Der ideale Hauptgang für eine etwas festliche Mahlzeit: Dry aged Rumpsteak mit grünem Spargel und Parmesankartoffeln. Die Speise ist nach diesem Rezept leicht nachzumachen und wird jeden mit dem fantastischen Geschmack überzeugen. Zum Rezept
Zubereitungszeit
20 min
Kochzeit
50 min
Gesamtzeit
70 min
Mittel
Mittel
Zutaten für 4 Portionen
- 200 g CUCINA® Parmigiano Reggiano
- 5 Knoblauchzehen
- 50 ml + 2 EL Bellasan® Raps Vitalöl
- 1 EL LE GUSTO Paprika, edelsüß
- Salz
- LE GUSTO Pfeffer
- 1 kg Kartoffeln
- 500 g grüner Spargel
- 100 g Datteltomaten
- 1 Orange
- 2 EL MILSANI Butter
- 1 Prise Zucker
- 50 ml Bellasan® Raps Vitalöl
- 3 Stiele glatte Petersilie
- 2 TL MILSANI Butter
- 1 Orange
- 1 Prise Zucker
- 1 Handvoll Petersilie
- Salz
- LE GUSTO Pfeffer
Zubereitung
- Käse fein reiben, 1 Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Käse, Knoblauch, Öl, Paprika, Salz und Pfeffer verrühren. Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich abbürsten, in grobe Stücke schneiden und mit der Käsemasse vermengen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 180 °C) ca. 40 Minuten backen. Dabei gelegentlich wenden.
- Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Tomaten waschen und halbieren. Orange auspressen. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und den Spargel darin ca. 5 Minuten anbraten. Tomaten zugeben und kurz mitbraten. Mit Orangensaft ablöschen und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Rumpsteaks trocken tupfen und mit Salz würzen. 2 EL Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen und die Rumpsteaks darin ca. 3 Minuten scharf anbraten. 4 Knoblauchzehen etwas andrücken und mit 1 EL Butter in die Pfanne geben. Rumpsteaks wenden und weitere ca. 3 Minuten braten. Dabei immer wieder mit dem Bratsud übergießen.
- Rumpsteaks herausnehmen und zugedeckt ca. 5 Minuten ruhen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Rumpsteaks mit Spargel-Mix und Käsekartoffeln anrichten, mit etwas Bratsud beträufeln und mit Petersilie garnieren.
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