Zutaten für 4 Portionen

  • 4 MEINE METZGEREI Rinder-Rouladen
  • Salz
  • LE GUSTO Pfeffer
  • 4 GUT BIO Schweine-Bratwürste
  • 4 KING’S CROWN Feinwürzige Gurken, Sorte: süß-sauer
  • 2 Zwiebeln
  • 460 g Möhren
  • 100 g Sellerie
  • 2 TL Butterschmalz
  • 2 TL CUCINA Tomatenmark
  • 100 ml Rotwein (z.B. Merlot Pays d’Oc IGP)
  • 400 ml LE GUSTO Klare Brühen im Glas, Sorte: Rind
  • 300 g Kohlrabi
  • 300 g Rosenkohl
  • 200 g Wirsing
  • 2 TL GUT BIO Butter
  • LE GUSTO Muskatnuss, gemahlen
  • 4 TL MILSANI H-Schmand
  • Frische Kräuter
  • LE GUSTO Pfeffer
  • frische Kräuter nach Geschmack

Zubereitung

  1. Die Rouladen mit Salz und Pfeffer würzen. Das Bratwurstbrät aus der Pelle drücken und die Rouladen mit dem Brät bestreichen. Die Gewürzgurken halbieren und quer in die Mitte der Rouladen legen. Die Rouladen der Länge nach aufrollen und mit Zahnstochern oder Küchengarn fixieren.
  2. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. 2 Möhren und den Sellerie schälen und fein würfeln.
  3. Das Butterschmalz in einem Schmortopf erhitzen. Die Rouladen hineingeben, scharf anbraten und aus dem Topf nehmen.
  4. Die Zwiebeln, die Karotten und den Sellerie in den Schmortopf geben und im Bratfett andünsten. Das Tomatenmark dazugeben und mit dem Rotwein ablöschen. Die Rouladen zum Gemüse in den Schmortopf geben, mit der Brühe aufgießen und mit geschlossenem Deckel ca. 90 Minuten schmoren lassen.
  5. Die restlichen Möhren und den Kohlrabi schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Rosenkohl und den Wirsing putzen. Die Rosenkohlköpfe halbieren. Den Wirsing in Steifen schneiden.
  6. Die Möhren, den Kohlrabi und den Rosenkohl in siedendem Salzwasser garen. Nach 10 Minuten den Wirsing hinzugeben und weitere 5-10 Minuten garen. Das Wasser abgießen und das Gemüse in einem Sieb abtropfen lassen. 2 TL Butter in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin schwenken. Mit etwas Muskat würzen.
  7. Den Bratenfond abgießen und in einem kleinen Topf auffangen. Die Rouladen im Ofen warmstellen. Den Bratenfond auf dem Herd etwas einkochen lassen, pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Geschmack mit Schmand verfeinern.
  8. Die Rouladen zusammen mit dem Gemüse und der Sauce anrichten. Nach Geschmack mit frischen Kräutern garnieren.

Gib als Erstes eine Rezeptbewertung ab

Zum Zwecke von Produkt- und Rezeptbewertungen durch unsere Kunden und für unser eigenes Qualitätsmanagement haben wir auf unserer Website eine Bewertungssoftware der Bazaarvoice, Inc., 10901 Stonelake Blvd., Austin, TX 78759, USA integriert.

Du kannst deine Einwilligung in die Einbindung von Bazaarvoice auf unserer Website jederzeit widerrufen. Die Bewertungsfunktion kann dann nicht genutzt werden.

Press Escape to dismiss this dialog