Zutaten für 4 Portionen

  • 3 kg Mirabellen
  • 2 Zitronen
  • 350 g Zucker
  • 2 Packungen BACK FAMILY Vanillinzucker
  • 4 Sternanis
  • 4 Zimtstangen
  • 4 Zimtstangen

Zubereitung

  1. Mirabellen waschen, abtropfen lassen und entsteinen. Zitronen halbieren und Saft auspressen. 1 l Wasser, Zitronensaft, Zucker, Vanillinzucker und Gewürze zum Mirabellen einkochen in einem weiten Topf geben. Aufkochen, Mirabellen in den Sud geben, erneut aufkochen und alles ca. 5 Minuten köcheln. Topf vom Herd nehmen. Gewürze aus dem Sud entnehmen, beiseitelegen.
  2. Mirabellenkompott heiß in vorbereitete Twist-off-Gläser (z. B. 4 Gläser à ca. 1 l) füllen. Beiseitelegte Gewürze gleichmäßig in die Gläser verteilen. Gläser sofort verschließen.
  3. Zum Haltbarmachen Gläser in eine Fettpfanne oder große Auflaufform stellen und mit ca. ¾ heißem Wasser befüllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 90 °C) ca. 30 Minuten einkochen. Gläser im ausgeschalteten Ofen bei offener Tür abkühlen lassen. Gläser herausnehmen, auf ein Küchentuch stellen und vollständig auskühlen lassen.
  4. Zum Haltbarmachen die Gläser in einer mit heißem Wasser befüllten Fettpfanne oder einer großen Auflaufform (ca. ¾ mit heißem Wasser gefüllt) im Backofen 30 Minuten bei 90°C einkochen.
  5. Gläser bei offener Backofentür darin abkühlen lassen.
  6. Die Zutaten reichen für ca. 4 Gläser je 1 l.
  7. Haltbarkeit: bis zu 9 Monate, dabei kühl und dunkel aufbewahren

Hinweis

  • Die Mirabellen einfach als Kompott reichen oder für Tortenbeläge verwenden.

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