Zutaten für 4 Portionen

  • 3 Zwiebeln
  • 4 EL GOLDÄHREN Qualitäts-Weizenmehl Type 405
  • 100 g MILSANI Butter
  • 360 g LANDFREUDE Schwäbische Maultaschen
  • 1 l LE GUSTO Klare Brühen im Glas, Sorte: Gemüse
  • 2 EL BELLASAN Sonnenblumenöl
  • 200 g Pflücksalat
  • 2 Tomaten
  • 1 Gurke
  • 1 rote Paprika
  • 100 g MILSANI Joghurt mild 3,5 %
  • ½ NATUR LIEBLINGE KLEINE SCHÄTZE Premium Zitrone
  • 2 EL DELIKATO Wein-Branntwein-Essig
  • 2 EL CANTINELLE Natives Olivenöl extra
  • Salz
  • LE GUSTO Pfeffer
  • 1 Prise Zucker
  • ½ Topf Bio-Topfkräuter Petersilie
  • 1 Prise Zucker
  • 10 Stangen Petersilie

Zubereitung

  1. Die Zwiebeln abziehen, in dünne Ringe schneiden und mit dem Mehl bestäuben.
  2. Die Butter bei mittlerer Hitze in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp entfetten lassen.
  3. Die Maultaschen in etwas Brühe 8–10 Minuten köcheln lassen, abgießen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Maultaschenstreifen darin goldbraun braten.
  4. Den Salat, die Tomaten, die Gurke und die Paprika waschen. Die Paprika in kleine Würfel schneiden. Die Gurke in Scheiben schneiden und die Tomaten achteln. Die Zitrone auspressen.
  5. Den Joghurt, 1 Spritzer Zitronensaft, den Essig und das Olivenöl zu einem Dressing aufschlagen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Die Petersilie waschen, trocken tupfen, fein hacken und dazugeben.
  6. Den Salat mit dem Dressing übergießen und gut vermengen. Die Maultaschen darauf anrichten. Den Maultaschensalat zusammen mit den Röstzwiebeln servieren.
  7. Den Salat mit dem Dressing übergießen und gut vermengen. Zusammen mit den Maultaschen und den Röstzwiebeln servieren.

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