Italienische Rouladen in Rotwein-Tomatensoße
Die Rouladenfüllung mit Schinken, Wurst, geriebenem Käse, Kräutern und Knoblauch macht italienische Rouladen so unwiderstehlich. Mamma mia, sind die lecker! Zum Rezept
Zubereitungszeit
40 min
Kochzeit
70 min
Gesamtzeit
110 min
Mittel
Mittel
Zutaten für 8 Portionen
- 8 Rinderfiletsteaks (à ca. 250 g)
- 3 Stiele Basilikum
- 3 Stiele glatte Petersilie
- 1 Knoblauchzehe
- 400 g grobe Bratwurst
- 200 g CUCINA® Prosciutto Italiano
- 100 g CUCINA® Italienischer Reibekäse (z. B. Parmigiano Reggiano)
- 2 GUT bio Eier
- Salz
- LE GUSTO Pfeffer
- 2 Zwiebeln
- 5 Tomaten
- 3 EL CANTINELLE Natives Olivenöl extra
- 100 ml Spätburgunder Rotwein Baden QbA
- Küchengarn
Zubereitung
- Rinderfiletsteaks horizontal halbieren, so dass sie noch auf einer Seite zusammenhalten (Schmetterlingsschnitzel). Steaks auseinanderklappen und flachklopfen. Basilikum und Petersilie waschen, Blättchen abzupfen und – bis auf etwas zum Garnieren – fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken.
- Für die Füllung Bratwurstbrät aus dem Darm lösen. Schinken und Bratwurstbrät fein würfeln, mit Basilikum, Petersilie, Knoblauch, Käse, Eier, 1 TL Salz und ½ TL Pfeffer vermengen. Rouladenfüllung auf die Steaks streichen und von der schmalen Seite her aufrollen. Italienische Rouladen mit Küchengarn umwickeln.
- Zwiebeln schälen und fein würfeln. Tomaten kreuzweise einritzen, mit heißem Wasser überbrühen. Kalt abschrecken, häuten, halbieren und entkernen, den dabei Stielansatz entfernen. Tomaten würfeln. Öl in einem Bräter erhitzen. Rouladen darin rundherum kräftig anbraten, herausnehmen.
- Zwiebeln und Tomaten im Bratfett anbraten. Mit 100 ml Wasser und Rotwein ablöschen. Italienische Rouladen wieder in den Bräter geben und bei mittlerer Hitze ca. 60 Minuten schmoren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit restlichem Basilikum und Petersilie garnieren.
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