Geschmorte Putenoberkeule mit Kräutern gratiniert
Auf einem Bett aus Bohnen, Tomaten und Rosmarinkartoffeln thront der zart geschmorte, gratinierte Putenbraten. Zum Rezept
Zubereitungszeit
45 min
Kochzeit
150 min
Gesamtzeit
195 min
Mittel
Mittel
Zutaten für 4 Portionen
- Für die Putenoberkeule:
- 1,4 kg MEINE METZGEREI Putenoberkeule
- Salz
- Le Gusto Pfeffer
- 2 TL BELLASAN Sonnenblumenöl
- 1 TL LE GUSTO Paprika, edelsüß
- 2 Zwiebeln
- 1 l LE GUSTO Klare Brühen im Glas, Sorte: Huhn
- 1 Topf Bio-Topfkräuter Petersilie
- 1 Zehe NATUR LIEBLINGE Knoblauch
- 5 Scheiben GOLDÄHREN Buttertoast
- 1 EL Zitronensaft
- 50 g GUT BIO Butter
- 1 GUT BIO Ei
- 1 TL GOLDÄHREN Speisestärke
- Für die Rosmarinkartoffeln:
- 400 g Kartoffeln (Drillinge)
- 4 TL GUT BIO Natives Olivenöl extra
- Salz
- 3 Zweige Rosmarin
- Für das Bohnen-Tomaten-Gemüse:
- 250 g grüne Bohnen
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe NATUR LIEBLINGE Knoblauch
- 2 Tomaten
- 1 TL GUT BIO Butter
- Salz
- LE GUSTO Pfeffer
Zubereitung
- Die Putenoberkeule mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl mit dem Paprikapulver verrühren und die Putenoberkeule damit einstreichen. 2 Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden.
- Die Putenoberkeule im Bräter rundherum anbraten, die Zwiebelstücke zugeben und weiterbraten, bis diese goldgelb sind. Mit der Brühe ablöschen und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft (180 °C Ober- und Unterhitze) zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren lassen.
- Für die Kräuterpanade die Petersilie waschen, den Knoblauch schälen, die Toastscheiben zerbröseln und alles mit dem Zitronensaft, der Butter und dem Ei in einem Mixer fein zerkleinern.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln waschen, in Spalten schneiden und mit dem Olivenöl und etwas Salz vermischen. Etwa 30 Minuten zusammen mit der Putenoberkeule im Ofen garen. Kurz vor dem Servieren mit dem gehackten Rosmarin vermengen.
- Für das Bohnengemüse die Bohnen putzen und waschen. In Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest kochen und danach abgießen. 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen und in feine Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und würfeln. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebel und den Knoblauch darin andünsten. Die Bohnen und die Tomaten dazugeben und gut verrühren. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das geschmorte Fleisch aus dem Bräter nehmen, mit der Kräuterpanade bestreichen und im Ofen bei 200 °C Umluft (220 °C Ober- und Unterhitze) für einige Minuten gratinieren. Währenddessen den Bratensaft durch ein Sieb gießen, mit etwas Speisestärke aufkochen, andicken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Gib als Erstes eine Rezeptbewertung ab
