Gedeckter Apfelkuchen
Klassischer Apple-Pie für die Kaffeetafel. Der gedeckte Apfelkuchen wird mit süßlich-herb gewürzten Apfelstückchen gefüllt und mit Teig bedeckt. Zum Rezept
Zubereitungszeit
75 min
Gesamtzeit
75 min
Mittel
Leicht
Zutaten für 12 Portionen
- Für den Teig:
- 300 g Goldähren Weizenmehl Type 405
- 200 g MILSANI Butter
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Landfreude Ei
- Für die Füllung:
- 1 kg Äpfel
- 1 NATUR Lieblinge kleine SCHÄTZE Premium Zitrone
- 2 TL Le Gusto Zimt
- 100 g GUT bio Mandeln
- 100 g Sweet Valley Cranberries
- etwas MILSANI Butter zum Einfetten
- etwas Goldähren Weizenmehl Type 405 zum Bestäuben
- etwas Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung
- Die Zutaten für den Teig schnell und gründlich verkneten. Den Teig im Verhältnis 1/3 zu 2/3 teilen, zu zwei Kugeln formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 20 Minuten kalt stellen.
- Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse ausstechen, achteln, klein schneiden, mit Zitronensaft (frisch gepresst) beträufeln und mit den Cranberries und dem Zimt vermischen. Die Mandeln fein mahlen und unter die Apfelmasse heben.
- Die größere Teigkugel auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche rund auswellen und in die gefettete Springform (⌀ 28 cm) geben. Den Boden bedecken und den Teig am Rand hochziehen. Mit der Gabel in regelmäßigen Abständen Löcher in den Teigboden stechen.
- Die Apfelmasse in die Form füllen. Die kleinere Teigkugel auf bemehlter Arbeitsfläche auf die Größe des Durchmessers der Form auswellen.
- Den Teig mit dem Nudelholz aufnehmen und über der Form abrollen, sodass die Füllung abgedeckt ist. Mit der Gabel in regelmäßigen Abständen über die gesamte Fläche Löcher in den Teig stechen. Am Rand den Teig des Bodens mit dem des Deckels mit Hilfe einer Gabel rundherum zusammendrücken.
- Den Apfelkuchen im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen.
- Den abgekühlten Kuchen aus der Form lösen und mit Puderzucker bestäubt servieren.
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