Das Schweinefilet, auch Schweinelende oder Lungenbraten genannt, ist ein mageres, sehr zartes und saftiges Fleischstück. Es eignet sich ausgezeichnet zum Kurzbraten, Füllen oder als Fonduefleisch.

Schweinefilet ist besonders zart, saftig und mager, da dieser Muskel kaum betätigt wird.

Das Gewicht eines Schweinefilets beläuft sich auf etwa 600 bis 800 Gramm.

Jedes Schwein hat zwei Filets. Frisches Schweinefilet ist in der Farbe rosa und sehr feinfaserig. Nach dem Anschnitt ist es trocken und die Schnittflächen glänzen leicht feucht; ein Zeichen für ein gutes Safthaltevermögen.

Unser frisches Schweinefilet enthält nur ca. 3 % Fett, wovon ca. 60 % auf ein- und mehrfach ungesättigte Fettsäuren und etwa 40 % auf gesättigte Fettsäuren entfallen.

Frisches Filet vom Schwein unterscheidet sich in der Zusammensetzung kaum von Fleisch anderer Gattungen, mit der Ausnahme: Schweinefleisch ist besonders reich an Vitamin B-Komplex und eine der wichtigsten Quellen für die Vitamine B1 und B12. Schon eine Portion von 150 Gramm deckt mehr als 2/3 der täglich empfohlenen Menge.

Unsere Schweinefilets stammen aus kontrollierter, deutscher Produktion.

Sie gelangen in einer strikt kontrollierten Kühlkette in unsere Frischfleisch-Truhe. Wir garantieren optimale Frische und Haltbarkeit. Schweinefilet kann man auf viele Arten zubereiten. Klassisch sind die Medaillons, bei denen das Filet in ca. vier bis fünf Zentimeter große Stücke geschnitten wird. Es empfiehlt sich, das Fleisch zart in Butter oder Rapsöl in der Pfanne anzubraten.

Frisches Schweinefilet lässt sich in drei Bereiche unterteilen: Oben ist der Kopf, der dicker ist als der Rest des Filets. Danach folgt das Mittelteil. Aus diesem Stück kann man die schönsten Medaillons schneiden. Das Schweinefilet endet mit der Spitze, die flach und spitz zuläuft. Dieser Teil eignet sich gut für Geschnetzeltes.