Zubereitung:
Für die dunkle Mousse die Schokolade zerkleinert in den Kaffee geben und bei niedriger Hitze schmelzen lassen, dabei immer wieder umrühren.
Das Ei trennen und das Eigelb mit dem Zucker und Vanillinzucker cremig aufschlagen. Die etwas abgekühlte Schokolade mit dem Kaffee unterrühren und kühl stellen. Eiweiß und Sahne getrennt aufschlagen und nacheinander vorsichtig unterheben.
Für die helle Mousse die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Schokolade mit der Hälfte der Sahne und dem Likör vorsichtig schmelzen, dabei immer wieder umrühren. Das Ei trennen und das Eigelb mit dem Vanillinzucker und etwas Wasser cremig aufschlagen. Die Gelatine ausdrücken und in der warmen Schokolade auflösen, unter die Eigelbmischung heben und anschließend kühl stellen. Eiweiß und Sahne getrennt aufschlagen und nacheinander unterheben.
Nach Möglichkeit vor dem Servieren über Nacht im Kühlschrank gut durchkühlen lassen. Kurz vor dem Servieren mit der geraspelten Schokolade bestreuen.
ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN
Für die dunkle Mousse:
1/2 Tafel Moser Roth Edel Bitterschokolade (70 %)
2 EL Gourmet Kaffee Java ganze Bohne 
1 bio-Ei
1 TL Raffinade Zucker
3 g Back Family Vanillinzucker
70 g milfina H-Schlagsahne
2 TL geraspelte Moser Roth Edel Bitterschokolade (70 %)
Für die helle Mousse:
1 Blatt Gelatine
35 g Choceur Weiße Schokolade
70 g milfina H-Schlagsahne
1 EL Orangenlikör mit Cognac, 40 Vol.- %
1 bio-Ei
1/2 TL Back Family Vanillinzucker
ZUBEREITUNGSZEIT
45 Minuten (Ohne Kühlzeit)
PREIS PRO PERSON
2,86 €
| kJ/kcal | 2416 / 577 |
| Eiweiß | 16,7 g |
| Kohlenhydrate | 33,1 g |
| Fett | 41,1 g |
Zubereitung:
Kuvertüre und Butter über heißem Wasserbad schmelzen, verrühren und abkühlen lassen. Sahne halbsteif schlagen und kalt stellen.
Ei mit dem Ahornsirup aufschlagen, dann sofort die Kuvertüre und den Likör einrühren und Zimt dazugeben. Geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Spatel unterheben und nur noch wenig umrühren. Auf 2 Tassen verteilen, 2 Stunden kalt stellen.
Tipp:
Kaffeebohnen mit geschmolzener, dunkler Kuvertüre überziehen, erkalten lassen und den Kaffeetraum damit garnieren.
ZUTATEN FÜR 2 PERSONEN
100 g Back Family Zartbitter-Kuvertüre
20 g milfina Deutsche Markenbutter
100 g milfina H-Schlagsahne
1 großes bio-Ei
1 TL Back Family Ahornsirup
2 cl Blackstone Sahne-Likör
1 Prise Zimtpulver
ZUBEREITUNGSZEIT
10 Minuten (Ohne Kühlzeit)
PREIS PRO PERSON
1,08 €
| kJ/kcal | 1814 / 433 |
| Eiweiß | 6,8 g |
| Kohlenhydrate | 20,3 g |
| Fett | 34,0 g |