Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen, schälen, in kleine Würfel schneiden und 20 Minuten gar kochen. In der Zwischenzeit den Schnittlauch und die Petersilie waschen und trocken schütteln, ein wenig davon für die Garnitur zur Seite legen, den Rest fein hacken.

Den Backofen auf Grillstufe stellen und auf 200 Grad vorheizen. Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und mit Sahne, Butter, Eigelb und den Kräutern verrühren. Dabei von den fein gehackten Kräutern ebenfalls ein wenig für die Garnitur beiseite legen.

Mit Salz, Pfeffer und etwas Curry abschmecken. Den Kartoffelschaum auf 6 kleine Auflaufförmchen verteilen. Im Ofen goldbraun backen und mit dem restlichen Schnittlauch und der restlichen Petersilie garniert servieren.