Aldi inspiriert!

Eigentlich scheint alles so einfach, doch auch beim Braten von Fleisch gibt es einiges zu beachten. Wer hier das richtige Händchen hat, ist klar im Vorteil und wird später durch unvergleichlichen Geschmack belohnt.

Geflügel:

Geflügel kurz anbraten und dann bei mittlerer Temperatur in Pfanne oder Backofen fertig garen. Geflügelfleisch sollte niemals roh oder rosa, sondern immer nur durchgegart oder -gebraten verzehrt werden.

Schweinefleisch:

Damit Schweinefleisch innen zart und saftig bleibt, braten Sie es bei hoher Temperatur von beiden Seiten kurz an. Auf diese Weise schließen sich die Poren. Außen bildet sich eine knusprige Kruste. Am besten garen Sie das Fleisch danach bei 150 °C im vorgeheizten Backofen fertig. Schweinefleisch sollte eine Kerntemperatur von 75-80 °C haben.

Rindfleisch:

Rindfleisch wird ebenfalls scharf angebraten und dann nach Wunsch fertig gegart. Für unsere besonders zarten und saftigen Rinder-Rumpsteaks und -Hüftsteaks gibt es mehrere Zubereitungsarten.

Blutig 

– Steaks in der Pfanne auf einer Seite ca. 2 Minuten anbraten. Sobald auf der Fleischoberfläche Bluttröpfchen austreten, Steaks wenden und weitere 2 Minuten braten. Wenn das Fleisch eine braune Kruste hat und sich auf Druck in der Mitte elastisch anfühlt (Finger- oder Gabeldruck), ist es fertig.

Rosa/Medium 

– Steaks in der Pfanne auf jeder Seite 1 Minute scharf anbraten, danach bei mittlerer Temperatur unter Wenden ca. 6 Minuten braten, bis man durch Druck auf das Fleisch (Finger- oder Gabeldruck) Widerstand spürt.

Durchgebraten 

– Steaks in der Pfanne auf jeder Seite 1 Minute scharf anbraten, dann bei mittlerer Temperatur unter Wenden 8-10 Minuten garen. Fühlt sich das Fleisch auf Druck (Finger- oder Gabeldruck) fest an, ist es fertig.

Noch zarter wird das Fleisch, wenn es nach dem scharfen Anbraten in der Pfanne im Backofen fertig gegart wird. Steaks – auf Wunsch mit Senf, Kräutern oder Pfeffer gewürzt – beidseitig auf höchster Stufe ca. 1 Minute in der heißen Pfanne anbraten. Anschließend nach Geschmack salzen und in Alufolie gewickelt im auf 150 °C vorgeheizten Backofen 5-6 Minuten (blutig), 8-10 Minuten (rosa/medium) bzw. 16-18 Minuten (durch) ruhen lassen. Sofort servieren.

Die Kraft des Aromas:

Kräuter, wie Knoblauch, Thymian und Rosmarin, sollten bei den Rinder-Rumpsteaks und Rinder-Hüftsteaks erst nach dem Anbraten verwendet werden, wenn sich die Poren geschlossen haben. Die Kräuter und Gewürze bieten ein leichtes mediterranes Aroma. Für die besonders feine Note fügen Sie bei reduzierter Hitze ein kleines Stück Butter hinzu. Zarte Kräuter, wie Basilikum und Schnittlauch, entfalten ihr Aroma am besten, wenn sie über das frisch gebratene Fleisch gestreut werden.